Гратен з картоплі класичний, покроковий рецепт з фото, відео

Одним з найбільш знаменитих страв французької кухні є класичний гратен з картоплі. Це дивовижний рецепт, який завоював своїм неперевершеним смаком серця багатьох людей. У ресторанах такий делікатес подається, як гарнір до м’яса, але його можна готувати і в якості основного блюда.

Класичний рецепт грата в духовці

Цей спосіб приготування є найпростішим. Таке блюдо дуже легко зробити в домашніх умовах, не маючи навіть кулінарних навичок. Якщо гратен з картоплі приготувати правильно, то вийде неймовірно смачне і ситне блюдо. Його можна подавати на обід, сніданок і, звичайно ж, на вечерю.

Для цієї страви треба:

  • кілограм картоплі (середнього розміру);
  • вершки жирністю не менше 15% – близько 300 мл;
  • сир твердих сортів – 200 грам;
  • десертна ложка вершкового масла (можна замінити рослинним);
  • два середніх зубчики часнику;
  • щіпка подрібненого мускатного горіха;
  • сіль і перець за бажанням.

Щоб гратен вийшов як у французькому ресторані, для приготування соусу слід використовувати не тільки вершки, а й коров’яче молоко.

Бульби потрібно добре вимити під проточною водою. Видалити шкірку і нарізати на тонкі кружальця. Для цього можна використовувати як ніж, так і спеціальну шатківницю.

Все кухлика картоплі повинні мати однакову товщину.

Для приготування соусу треба в каструлі або металевій мисці розтопити вершкове масло. Потім до нього покласти вершки, мускатний горіх, сіль.

Часник дрібно нарізати. Також його можна подрібнити за допомогою преса. Отриману кашку з’єднати з маслом і приправами.

Сир натерти на терки з великими отворами і додати до соусу. Жменя відкласти в сторону для того, щоб присипати готову страву. Правильно приготовлений соус, повинен вийти злегка пересоленим.

Духовку добре розігріти. Нарізану картоплю покласти в каструлю і варити протягом 5 хвилин. Після закінчення відведеного часу відкинути основний інгредієнт на друшляк.

Для запікання класичного грата з картоплі з даного рецептом рекомендується використовувати деко з високими бортиками. Внутрішню частину ємності рясно змастити маслом. На деко середнього розміру викласти третю частину картоплі. Зверху полити приготованим соусом. Рідини повинно бути стільки, щоб кружечки порожниною зникли під нею. Потім розмістити наступну кулю і знову змастити соусом. Якщо картопля ще залишився, то сформувати наступний шар.

Зверху все посипати тертим сиром і відправити в духовку. Запікати протягом 30 хвилин.

Щоб під час готування частини картопля не злиплися між собою, слід попередньо їх замочити в холодній воді.

Дегустувати блюдо можна після того, як на поверхні з’явиться ароматна золотава скоринка.

Класичний гратен з вершками і молоком

Для приготування даного рецепту грата з картоплі можна використовувати і мультиварку. Процес приготування схожий, єдиною відмінністю є період запікання. Залежно від кількості картоплі і товщини кружечків час збільшується або зменшується.

Компоненти для приготування страви:

  • півкілограма картоплі;
  • зубчик часнику;
  • щіпка меленого мускатного горіха;
  • склянку свіжого коров’ячого молока;
  • половина склянки жирних вершків;
  • близько 10 грам вершкового масла;
  • 55 гр. сиру сорту грюйер (можна замінити);
  • трохи чорного подрібненого перцю;
  • морська сіль (за бажанням).

Для приготування грата краще використовувати ті сорти картоплі, які в процесі приготування способи зберігати свою форму.

Приготування страви рекомендується починати з соусу. У глибокій ємності з’єднати вершки і молоко. Обидва інгредієнта повинні бути кімнатної температури.

У суміш додати мускатний горіх. Якщо в наявності є тільки цілий, то його слід натерти на самій дрібній тертці. Також буде потрібно покласти сіль і чорний перець за своїм смаком.

Часник треба очистити, а потім придушити його плоскою стороною ножа. Це необхідно для того, щоб він віддав якомога більше свого соку і аромату. Потім часник подрібнити. Отриману кашку відправити в молочну суміш і все добре перемішати.

Бульби картоплі помити і почистити від шкірки. Нарізати на максимально тонкі пластинки. Від їх товщини залежить ніжність грата.

Чашу мультиварки змастити вершковим маслом.

Потім можна приступити до викладання овочів. Першим розміщується картопля. Розкладати його можна як по всьому дну ємності, так і порційно. Шар повинен складатися з одного, максимум з двох кружечків. Кожен шар ретельно пролити соусом.

Запікати в мультиварці 30 хвилин. Після цього страву посипати тертим сиром і відправити ще на 10 хвилин запікатися. Подавати кожну порцію зі свіжою зеленню.

Рецепти картоплі гратен з фото, які представлені вище, є найпопулярнішими в світі. Це ситне блюдо, для приготування якого не обов’язково мати спеціальні навички. Щоб порадувати таким делікатесом свою сім’ю, досить вибрати рецепт і дотримуватися послідовності дій.

Відео-рецепт приготування картопляного грата

Варто почитати:

Додати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *