Як визначити нітрати в огірках

Нітрати в огірках – досить поширене явище. Нікого вже не дивує наявність солей азотної кислоти (нітратів), особливо, в ранніх плодах, якими переповнені ринки. Неможливо з упевненістю сказати, що такі огірки не можуть вирости і на вашій ділянці.

Нітрати потрапляють в рослини не тільки з добрив, але також з грунту. Чи не шкодячи самим плодам, нітрати (вже в вигляді нітритів) завдають шкоди безпосередньо організму споживача.

вибір продукту

Кожен з нас стикався з покупкою огірків на ринку або в супермаркеті, не замислюючись про те, чи добрі овочі ми вибираємо. Першими ознаками натуральності огірків є їх форма, запах, колір шкірки і шипів.

Ідеальної форми, пружні і з насичено-зеленого кольору шкіркою плоди – тільки обман для наших очей. Насправді, це перша ознака того, що в них величезна кількість хімії. На таких такі плодах, швидше за все, незабаром з’являться різноманітні плями і ознаки гнилі.

Справжні плоди мають далеко не ідеальну форму, але при цьому пахнуть дуже натурально. На шкірці таких плодів, колір якої повинен мати трав’яний відтінок, не повинно бути дуже грубих шипів.

Зниження уровеня нітратів в огірках

Норма вмісту солей азотної кислоти для огірків на відритих грунтах становить 150 мг на 1 кг. Для плодів, вирощених в тепличних умовах, ця норма значно більше – 400 мг на 1 кг.

Повністю уникнути вживання хімії практично неможливо, але зменшити його цілком реально, якщо дотримуватися простих правил і порад.

  • Ретельно мити овочі і, бажано, очищати з них шкірку і видаляти місце кріплення до плодоніжки, так як там міститься найбільше шкідливих речовин.
  • При вирощуванні в домашніх умовах стежити за тим, щоб в грунті була достатня кількість калію, який перешкоджає накопиченню в плодах солей азотної кислоти.
  • Замочування плодів на 10 хвилин у холодній воді також добре знижує рівень нітратів, оскільки вони мають властивість розчинятися.

Використання Нітратометр

Нітратометр (тестер) – незамінна річ в господарстві, хоч і досить недешева. Він дасть можливість визначити не тільки наявність нітратів у плодах, а й їх кількість.

Цей прилад досить простий в експлуатації: необхідно застромити його в м’якоть, бажано, ближче до шкірки, і всі показники будуть зафіксовані і виведені на екран. Потрібно пам’ятати, що нормою, безпечної для здоров’я, вважається 5 мг на 1 кілограм ваги.

Тест смужки

Використання такого методу визначення присутності хімії в плодах – досить бюджетний варіант. Смужки можна придбати в аптеці і провести перевірку в домашніх умовах. Для цього огірок коштує розрізати на дві частини і прикласти до однієї з них смужку.

Кількість хімії визначить ступінь посиніння смужки тесту. Чим яскравіше колір – тим кількість речовин більше.

Рідкий реактив (дифениламин)

Спосіб перевірки також заснований на отриманні більш-менш насиченого синього кольору, який допоможе визначити рівень вмісту хімії в плодах.

Для цього використовують розчин соляної кислоти, яким капають на зріз плода і отримують миттєвий результат. Дифеніламін можна купити, практично, в будь-якій аптеці, і, до того ж, він абсолютно недорогий.

висновок

Знати те, як же визначити кількість нітратів в огірках, або інших овочах і фруктах, необхідно кожній людині, хто хоч трохи піклується про своє здоров’я. На жаль, знайти плоди без хімії, особливо серед ранніх сортів, практично неможливо. Але використання деяких хитрощів допоможе вам уникнути попадання надмірної кількості шкідливих речовин в ваш організм.

Існують також різноманітні методи перевірки наявності хімії в плодах: від бюджетних, до досить дорогих, серед яких кожен зможе знайти відповідний для себе варіант і зберегти своє здоров’я.

Варто почитати:

Додати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *