Зберігання буряка після збору врожаю: як зберегти коренеплід взимку в льосі, підвалі, квартирі і холодильнику

Буряк є одним з найпопулярніших коренеплодів, які вирощують дачники на своїх садових ділянках. При правильному зберіганні овочі можна зберегти без втрат всю зиму. Головне – забезпечити правильні умови, адже допомагають при вирощуванні тепло і волога під час зберігання можуть нашкодити. Для зберігання буряків підійдуть і льох, і підвал, і квартира.

рекомендовані сорти

Не всі сорти буряка однаково придатні для зберігання, а значить, різні коренеплоди, поміщені в однакові умови, матимуть різний термін зберігання. Для визначення того, чи зможуть овочі зберігатися без втрат всю зиму, варто звернути увагу на показник лежкости сорти.

Найвищими показниками володіють такі сорти:

  • мулатка;
  • Ренова;
  • Ліберо;
  • Єгипетська плоска;
  • салатна;
  • Бордо;
  • одноростковою;
  • Детройт;
  • холодостійка;
  • Болтарді.

Крім перерахованих, рекомендується вирощувати сорти місцевої селекції.

Хвороби, що знижують показники лежкості

Крім невідповідного сорту, термін зберігання можуть знижувати хвороби, вражають коренеплоди під час зростання або зберігання. До них відносяться:

  • сіра гниль, що вражає пошкоджені коренеплоди під час зберігання;
  • біла гниль, що з’являється на овочах, які під час вирощування були «перегодовані» азотом;
  • фузаріоз і фомоз, які можуть вражати коренеплоди під час вирощування;
  • гниль сердечка, що з’являється в коренеплодах, вирощених в грунті, в якій є дефіцит солей бору.

Прибирання і підготовка коренеплодів

Щоб буряк добре збереглася, необхідно в першу чергу правильно зібрати урожай. Дуже важливо під час цього процесу не пошкодити коренеплід – не подряпати, що не порізати і не здерти тонку шкірку. Щоб такого не сталося, збирати врожай слід, використовуючи вила чи лопату. Ними необхідно акуратно піднімати коренеплоди, а потім вибирати їх рукою або повільно витягати, вхопившись за бадилля.

Також важливо і те, коли буде зібраний урожай. По-перше, зробити це потрібно до перших заморозків, оскільки підмерзлі (навіть частково) плоди непридатні для зберігання. По-друге, бажано вибрати для прибирання сухого, сонячний день.

Коли все коренеплоди зібрані, їх потрібно просушити. Якщо погода сонячна, буряк найкраще залишити на грядці, там вона повинна сушитися протягом 2? 4 годин.

У похмуру і тим більше дощову погоду коренеплоди слід сушити в добре провітрюваному приміщенні, розсипавши в один шар. В таких умовах на просушку піде від 2? 3 днів до тижня.

далі, слід провести обробку коренеплодів в наступному порядку:

  • акуратно очистити коренеплоди від шматків землі (не мити);
  • обрізати бадилля, залишаючи «хвостик» довжиною приблизно 1 см;
  • видалити бічні корінці, якщо основний корінь дуже довгий, підрізати його, залишаючи 5? 7 см;
  • впорядкувати плоди, залишаючи для зберігання неушкоджені коренеплоди не крупніше 12 см в діаметрі.

Необхідні умови

Є кілька варіантів того, як зберегти буряк на зиму і де її зберігати. Причому це можна робити як в приміщеннях – погребі, підпіллі, підвалі, на балконі, на дачі, в холодильнику, темній кімнаті, так і поза приміщенням – ямах і траншеях. Однак друге більше підходить для теплого клімату. Що ж стосується зберігання всередині приміщення, то умови приміщення повинні відповідати певним вимогам:

  • температура зберігання буряків від 0 до +3 ° С, при мінусовій температурі коренеплоди підмерзнуть, а при температурі вище +4? С швидко почнуть проростати;
  • вологість повітря 90? 92%;
  • циркуляція повітря;
  • темрява.

Способи зберігання в підвалі або льосі

Перш ніж вирішити, як зберігати буряк в підвалі або льосі, і відправити туди буряк, морква та інші овочі, необхідно провести деякі заходи:

  • видалити старі овочі;
  • підмести;
  • вивести гризунів;
  • провітрити і просушити приміщення;
  • покрити стіни вапном.

Зберігання буряка на зиму в підвалі або льосі можна організувати декількома способами.

  1. З картоплею. Для цього буряк слід висипати в один шар поверх картоплі. Спосіб досить ефективний, адже буряк буде забирати у картоплі зайву вологу, а значить, обидва овоча краще збережуться.
  2. У дерев’яних або пластикових ящиках з кришками. У ящиках повинні бути отвори, які забезпечать необхідну циркуляцію повітря.
  3. На полиці, покритої сіном або мішковиною. Необхідно стежити, щоб коренеплоди не стикалися зі стінами і стелею.
  4. З сіллю або піском. Для цього коренеплоди поміщаються в ящики і засипають сіллю або піском. Пісок краще взяти річковий і бажано просіяти його і потримати під сонячними променями. Замість солі можна використовувати соляний розчин, в нього необхідно занурити кожну бурячок, а потім буряк просушити.
  5. З листям горобини або папороті. Плоди також слід розмістити в окремі ящики, проклавши між ними листя.
  6. У тканинних мішках. Мішки слід розташовувати на дерев’яні підставки, а вага одного мішка не повинен перевищувати 40 кг.

Говорячи про те, як зберігати буряк в погребі взимку, варто відзначити, що який би спосіб не був обраний, овочі слід розміщувати на висоті не менше 15 см від підлоги, щоб забезпечити кращу циркуляцію повітря.

Як зберігати на дачі і в квартирі

Якщо буряк була вирощена на садовій ділянці, то найпростіше зберігати її на дачі, так відпаде необхідність її транспортування. Для зберігання підійдуть закрита веранда і сіни. Найкраще помістити коренеплоди в ящики з піском або сіллю. Можна також скласти овочі в мішки об’ємом менше 40 кг. Якщо використовуються не тканинні, а поліетиленові мішки, зав’язувати їх не можна, щоб буряк могла «дихати».

При необхідності зберігати буряк в квартирі прекрасно підійде засклена лоджія або балкон. Якщо температура повітря не опускається нижче нуля, то коренеплоди можна засипати в закриті ящики з піском. Якщо ж є ризик зниження температури, то ящики варто утеплити – обшити пінопластом з внутрішньої сторони і розмістити всередині ящика невелику лампочку.

Якщо балкона в квартирі немає, то буряк можна зберегти і в темному приміщенні (наприклад, в комірчині). Коренеплоди слід розмістити в ящики з піском або тирсою, попередньо обробивши особливим чином. Для цього кожен овоч занурюється в розчин глини і просушується.

Якщо буряка трохи, її можна розмістити для зберігання в холодильник. Найдовше коренеплоди будуть зберігатися, якщо кожен з них окремо загорнути в пергамент або фольгу. Можна зберігати буряк і в морозильній камері. Для цього її потрібно подрібнити на тертці і розфасувати по пакетах.

Помістивши буряк для зберігання одним із способів, не варто забувати, що раз в 2? 4 тижні її варто переглядати і прибирати зіпсовані коренеплоди. Так овочі зможуть зберегтися набагато довше.

Варто почитати:

Додати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *